Food service y catering
Zeltask conecta las inspecciones de inocuidad, el control de temperatura y la mantención de equipos de cocina y frío — estandarizado en cada casino, catering o cocina central, con la evidencia lista para la SEREMI.
- Soporte en español
- Sin planillas ni papel
- Implementación acompañada
Inocuidad, temperaturas y mantención, bajo un mismo sistema
Los tres pilares de Zeltask aplicados a tu operación de food service y catering multi-local.
Simplificar
Una sola plataforma para inocuidad, temperaturas y mantención, igual en todos los locales. Adiós a las planillas por sede.
Optimizar
Mantención preventiva de equipos de cocina y frío, y checklists de apertura/cierre por turno.
Gestionar
Visibilidad centralizada de todos tus locales: tareas, incidentes y cumplimiento, con la evidencia lista para la auditoría.
Cómo Zeltask resuelve tu operación
Inspecciones de inocuidad y BPM estandarizadas
El mismo estándar en cada local, sin depender de quién esté de turno.
- Checklist de apertura, cierre e higiene
- Control de manipuladores (uniforme, capacitación vigente)
- No conformidades que gatillan una acción correctiva
- Mismo protocolo replicado en todas las sedes
Control de temperatura de la cadena de servicio
De la recepción al plato, cada eslabón registrado.
- Registro de recepción, frío, cocción, mantención en caliente y enfriamiento
- Seguimiento de desviaciones fuera de rango
- Evidencia por local y por servicio
- Historial para la fiscalización
Mantención de equipos de cocina y frío
Un congelador caído es comida perdida y riesgo de ETA. Adelántate.
- Plan preventivo de hornos, marmitas, cámaras y congeladores
- Órdenes de trabajo correctivas gatilladas por falla o incidente
- Activos con acceso por QR e historial completo
- Repuestos críticos controlados en inventario
Visibilidad multi-local y cumplimiento
Todos tus contratos y sedes en un solo tablero.
- Tablero central de todos los locales
- Comparación de cumplimiento entre sedes
- Capacitación y certificados de manipuladores al día
- Evidencia lista para la SEREMI y para el cliente
Cámara de frío fuera de rango antes del servicio: de la detección a la comida a salvo.
- 1
El checklist de apertura detecta temperatura alta en la cámara.
- 2
Se levanta un incidente ligado a la cámara y al equipo de frío.
- 3
Se genera una orden de mantención al técnico; el producto en riesgo se segrega según protocolo.
- 4
Se ejecuta y documenta; se registra la disposición del producto.
- 5
Queda el registro completo, listo para la fiscalización de la SEREMI.
1.006
brotes de ETA se notificaron en Chile en 2015 (5.542 afectados) — y la cifra real es mayor por subnotificación.
Fuente: MINSAL / DEIS — brotes de ETA 2015
~70%
de las diarreas se origina en alimentos contaminados: el control de inocuidad no es opcional.
Fuente: ACHIPIA / Olea et al. 2012 (Rev. Chilena de Infectología)
109
personas hospitalizadas por esos brotes en un solo año: un incidente en un casino escala rápido.
Fuente: MINSAL / DEIS — brotes de ETA 2015
La inocuidad no se juega en el papeleo, se juega en cada servicio y en cada local. Un solo brote puede significar clausura, multas y daño reputacional. Zeltask estandariza el control y deja la evidencia lista.
Todo lo que necesitas, en una sola plataforma
- Checklists de inocuidad y BPM
- Control de temperatura (recepción/frío/cocción/caliente)
- Seguimiento de desviaciones
- Mantención de equipos de cocina y frío
- Órdenes de trabajo
- Activos con QR
- Inventario de repuestos
- Gestión de alérgenos
- Capacitación y certificados de manipuladores
- No conformidades / CAPA
- Tablero multi-local
- Reportes para SEREMI y cliente
La SEREMI puede fiscalizar cualquier local, cualquier día.
Todo servicio de alimentación —casino, catering o cocina central— opera bajo el Reglamento Sanitario de los Alimentos (D.S. 977), con Autorización Sanitaria de la Autoridad Sanitaria, vigente por tres años renovables. La SEREMI de Salud fiscaliza en cualquier momento, y toda persona que manipula alimentos debe estar capacitada en higiene y buenas prácticas. Una falla puede derivar en multas, clausura o un brote de ETA. Con la actualización del RSA (febrero de 2026), la inocuidad se sustenta en evidencia documentada.
Zeltask deja cada local con su evidencia de inocuidad, temperaturas y capacitación al día — para que cualquier fiscalización te encuentre listo.
El mismo estándar, en cada local.
Agenda una demo y te mostramos cómo se ve tu operación —inocuidad, temperaturas y equipos— en todos tus locales, en un solo lugar.