Gastronomie und Catering
Zeltask verbindet die Hygieneinspektionen, die Temperaturkontrolle und die Wartung von Küchen- und Kälteanlagen – standardisiert in jeder Kantine, jedem Catering oder jeder Zentralküche, mit den Nachweisen, die für die SEREMI (regionale Gesundheitsbehörde) bereitstehen.
- Support auf Spanisch
- Ohne Tabellen und Papier
- Begleitete Einführung
Lebensmittelsicherheit, Temperaturen und Wartung in einem System
Die drei Säulen von Zeltask, angewendet auf Ihren Multi-Standort-Betrieb in Gastronomie und Catering.
Vereinfachen
Eine einzige Plattform für Lebensmittelsicherheit, Temperaturen und Wartung, gleich in allen Standorten. Schluss mit Tabellen je Standort.
Optimieren
Vorbeugende Wartung von Küchen- und Kälteanlagen sowie Öffnungs-/Schließ-Checklisten je Schicht.
Steuern
Zentraler Überblick über alle Ihre Standorte: Aufgaben, Vorfälle und Konformität, mit den Nachweisen, die für das Audit bereitstehen.
Wie Zeltask Ihren Betrieb löst
Standardisierte Hygiene- und GMP-Inspektionen
Derselbe Standard in jedem Standort, unabhängig davon, wer gerade Dienst hat.
- Checkliste für Öffnung, Schließung und Hygiene
- Kontrolle der Mitarbeitenden (Uniform, gültige Schulung)
- Abweichungen, die eine Korrekturmaßnahme auslösen
- Dasselbe Protokoll, repliziert in allen Standorten
Temperaturkontrolle der Servicekette
Vom Wareneingang bis zum Teller, jedes Glied erfasst.
- Aufzeichnung von Wareneingang, Kühlung, Garung, Warmhaltung und Abkühlung
- Verfolgung von Abweichungen außerhalb des zulässigen Bereichs
- Nachweise je Standort und je Service
- Historie für die Kontrolle
Wartung von Küchen- und Kälteanlagen
Ein ausgefallener Gefrierschrank ist verlorenes Essen und Risiko einer Lebensmittelinfektion. Kommen Sie ihm zuvor.
- Vorbeugender Plan für Öfen, Kochkessel, Kühlräume und Gefrierschränke
- Korrektive Arbeitsaufträge, ausgelöst durch Ausfall oder Vorfall
- Anlagen mit QR-Zugriff und vollständiger Historie
- Kritische Ersatzteile im Bestand kontrolliert
Multi-Standort-Überblick und Konformität
Alle Ihre Verträge und Standorte auf einem einzigen Dashboard.
- Zentrales Dashboard aller Standorte
- Vergleich der Konformität zwischen den Standorten
- Schulungen und Zertifikate der Mitarbeitenden auf dem aktuellen Stand
- Nachweise bereit für die SEREMI und den Kunden
Kühlraum außerhalb des Bereichs vor dem Service: von der Entdeckung bis zum geretteten Essen.
- 1
Die Öffnungs-Checkliste erkennt eine zu hohe Temperatur im Kühlraum.
- 2
Ein Vorfall wird angelegt, verknüpft mit dem Kühlraum und der Kälteanlage.
- 3
Ein Wartungsauftrag geht an den Techniker; das gefährdete Produkt wird nach Protokoll abgesondert.
- 4
Die Ausführung wird dokumentiert; die Disposition des Produkts wird erfasst.
- 5
Es bleibt die vollständige Aufzeichnung, bereit für die Kontrolle durch die SEREMI.
1.006
Ausbrüche lebensmittelbedingter Erkrankungen (ETA) wurden 2015 in Chile gemeldet (5.542 Betroffene) – die tatsächliche Zahl liegt wegen Untererfassung höher.
Quelle: MINSAL / DEIS — ETA-Ausbrüche 2015
~70%
der Durchfallerkrankungen gehen auf kontaminierte Lebensmittel zurück: die Lebensmittelsicherheit ist nicht optional.
Quelle: ACHIPIA / Olea et al. 2012 (Rev. Chilena de Infectología)
109
Personen wurden durch diese Ausbrüche in einem einzigen Jahr hospitalisiert: ein Vorfall in einer Kantine eskaliert schnell.
Quelle: MINSAL / DEIS — ETA-Ausbrüche 2015
Die Lebensmittelsicherheit entscheidet sich nicht im Papierkram, sondern bei jedem Service und in jedem Standort. Ein einziger Ausbruch kann Schließung, Bußgelder und Reputationsschaden bedeuten. Zeltask standardisiert die Kontrolle und hält die Nachweise bereit.
Alles, was Sie brauchen, in einer einzigen Plattform
- Checklisten für Hygiene und GMP
- Temperaturkontrolle (Wareneingang/Kühlung/Garung/Warmhaltung)
- Verfolgung von Abweichungen
- Wartung von Küchen- und Kälteanlagen
- Arbeitsaufträge
- Anlagen mit QR-Code
- Ersatzteil-Bestand
- Allergenmanagement
- Schulungen und Zertifikate der Mitarbeitenden
- Abweichungen / CAPA
- Multi-Standort-Dashboard
- Berichte für SEREMI und Kunde
Die SEREMI kann jeden Standort an jedem Tag kontrollieren.
Jeder Verpflegungsbetrieb – Kantine, Catering oder Zentralküche – arbeitet unter Chiles Lebensmittelverordnung (Reglamento Sanitario de los Alimentos, D.S. 977), mit einer Betriebsgenehmigung der Gesundheitsbehörde, drei Jahre gültig und verlängerbar. Die SEREMI (regionale Gesundheitsbehörde) kontrolliert jederzeit, und jede Person, die Lebensmittel handhabt, muss in Hygiene und guter Praxis geschult sein. Ein Versäumnis kann zu Bußgeldern, Schließung oder einem Ausbruch lebensmittelbedingter Erkrankungen (ETA) führen. Mit der Aktualisierung der Lebensmittelverordnung (Februar 2026) stützt sich die Lebensmittelsicherheit auf dokumentierte Nachweise.
Zeltask hält jeden Standort mit seinen Nachweisen zu Lebensmittelsicherheit, Temperaturen und Schulung auf dem aktuellen Stand – damit Sie jede Kontrolle bereit antreffen.
Derselbe Standard, in jedem Standort.
Vereinbaren Sie eine Demo und wir zeigen Ihnen, wie Ihr Betrieb – Lebensmittelsicherheit, Temperaturen und Anlagen – in all Ihren Standorten an einem einzigen Ort aussieht.